چــای ســفید فــرآورده ای اســت کــه فقــط از جوانــه بازنشــده بــرگ (غنچــه) یــا شاخســاره های لطیــف (یــک تــا دو بــرگ) گیــاه چــای کـه بـرای نوشـیدن مناسـب اسـت، در طــی مراحــل پژمــردن و خشــک کردن تولیــد می شــود.

تفـاوت عمـده چـای سـفید بـا چـای سـبز و سـیاه در روش فرآوری آنهاسـت، به طوری کــه چــای ســفید، کمتریــن میــزان تغییــرات را به لحــاظ فیزیکــی و شـیمیایی نسـبت بـه سـایر انـواع چـای متحمـل می شـود.

فرآیند تبدیل برگ سبز چاي به چاي سفید شامل مراحل زیر است:

مرحله اول: برگچینی لطیف؛ مرحله دوم: پالس (پژمرده سازی)؛ مرحله سوم: خشك‌کردن؛ مرحله چهارم: بسته بندی.

رنـگ چـای سـفید، زرد تـا زرد روشـن و با عطـر ملایم و طبیعـی است و مزه آن کمـی شـیرین و ملایـم بدون تلخی و گسـی اسـت. رنگ تفاله چای سـفیدی که تنهـا از غنچـه تهیه شـده باشـد، سـبز روشـن تا سـبز تیـره و تفاله چای سـفیدی که از غنچه و برگ های جوان تهیه شـده باشـد، سـبز تیره تا قهوه ای اسـت.

• چای سفید مقـدار پلی فنـل بیشتـری نسـبت بـه انـواع دیگـر چـای دارد و بـه همیـن علـت بـرای سـلامتی بسـیار مفیـد اسـت.
• مصرف چای سفید باعث کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی می شود. تحقیقات نشان داده است افرادی که روزانه 2 فنجان یا بیشتر چای سفید می نوشند، 50 درصد کمتر به بیماری های قلبی دچار می شوند.
• مصرف چای سفید  در مبارزه با سرطان موثر می باشد. کاتچین های چای از تکثیر سلول های تومور جلوگیری می کنند و سلول های لوکمی را تخریب می کنند. مطالعات نشان داده است که چای توانایی جلوگیری از رشد سلول های سرطانی را دارد و دوباره سازی DNA را سرکوب می کند و باعث ازبین رفتن سلول های سرطانی می شود.
• مصرف چای سفید در حفظ شادابی پوست و جلوگیری از پیری مفید می باشد. چای سفید دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد، از بدن محافظت می کنند.
• چای سفید به عنوان ضدویروس، باکتری و قارچ شناخته می شود. چای سفید به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. با ویروس ها و عفونت های باکتریایی مبارزه می کند. همچنین دارای خاصیت ضدقارچ است. نوشیدن چای سفید در زمستان، ایمنی بدن را بالا می برد و از سرماخوردگی ها و عفونت ها جلوگیری می کند.
• چای سفید برای سلامت دهان و دندان مفید می باشد. چای سفید دارای فلوراید است و از پوسیدگی های دندان و رشد پالک‌های دندانی جلوگیری می کند. حضور کاتچین ها از چسبیدن باکتری ها به دندان و بیوسنتز گلوکان چسبناک جلوگیری می کند.
• برای کاهش وزن چای سفید بنوشید. چای سفید جلوی رشد سلول های جدید چربی را در بدن می گیرد و باعث تحریک آنزیم تجزیه کننده چربی (لیپولیز) می شود.
• چای سفید باعث کاهش فشار خون می شود. تحقیقات اخیر حاکی از آن است که کافئین به عنوان یک ادرارآور عمل می کند و باعث کاهش فشار خون می شود.
• چای سفید باعث بهبود عملکرد مغز می شود. چای سفید از سلول های استریاتوم (بخشی از مغز) در برابر تنش اکسیداتیو محافظت می کند. به عقیده ی آن ها مصرف چای سفید می تواند با اثر مفید بر سلول های عصبی، تنش اکسیداتیوی را که سبب اختلالات مغزی می شود و بر اثر افزایش سن به وجود می آید، کاهش دهد.
• مصرف چای سفید، یک راه طبیعی برای مبارزه با آثار مخربی پیش-دیابت بر سلامت تولید مثل دارد و از این طریق باعث افزایش قدرت باروری در مردان می شود.

هشدارها و منع مصرف :

• مصرفِ به اندازه ی چای سفید عوارضی ندارد. در صورت مصرف بیش از حد آن، جذب کافئین ممکن است سبب مشکلاتی مثل افزایش ضربان قلب، اضطراب و مشکلات خواب برای برخی افراد شود. همچنین، به گفته ی یک متخصص طب سنتی، افرادی که طبع گرم دارند بهتر است درباره ی مصرف آن با پزشک مشورت کنند.
• هر فرد ممکن است نسبت به گیاهان و ادویه‌ های خاصی حساسیت داشته باشد که این حساسیت باید در درجه اول توسط خود فرد و در درجه دوم توسط پزشک تشخیص داده شود. البته این واکنش‌ های آلرژیک عوارض جانبی مزمن یا حاد ایجاد نمی‌ کنند و بعد از شناسایی گیاه حساسیت‌ زا و قطع مصرف آن‌، عوارض ناشی از آلرژی برطرف خواهد شد.
• هیچ شرکت یا هیچ محصولی نمی‌ تواند از واکنش‌ های آلرژیک بدن‌ های مختلف از پیش آگاهی داشته باشد. ناسازگاری بدن با یک یا چند گیاه خاص هر چند به ندرت پیش می‌ آید اما به هر حال ممکن است مصرف­ کنندگانی با آن مواجه شوند.

تداخلات دارویی:

• درباره ی تداخل دارویی چای سفید، مطلبی گزارش نشده است. البته چنانچه مشکل جدی در وضعیت سلامتی تان دارید یا داروی خاصی مصرف می کنید، پیش از مصرف این نوشیدنی با پزشک خود مشورت کنید.

قسمت مورد استفاده:

برگ جوانه های گیاه

مقدار مصرف:

3 تا 5 فنجان در روز

بهترین زمان مصرف:

1 تا 2 ساعت پیش یا پس از صرف غذا